BIO Weingut Bruker – Riesling 2019

BIO WEINGUT BRUKER – RIESLING 2019

SMAAKPROFIEL – Het is al heel lang in de mode om tegen iedereen ‘drink meer Riesling’ te roepen. De wijnen komen in zoveel verschillende soorten en smaken, dat als je maar lang genoeg zoekt (en proeft) je uiteindelijk jouw dekseltje wel vindt. Van gortdroog uit Australië, tot halfzoet uit de Moezel. Soms opbeurend jong, of anders weer zo oud dat alleen aristocratisch gezelschap voldoet. Het lijkt wel alsof de Riesling van Bio Weingut Bruker daar een nieuwe dimensie aan heeft toegevoegd. Hun Riesling heeft inmiddels 4 jaar de tijd gehad om zich te ontwikkelen. Vers geperst limoensap heeft plaats gemaakt voor gekonfijte limoen. Aroma’s van appel zijn rijper en lijken nu meer op perziken. En de kenmerkende minerale smaken hebben gezelschap gekregen van een fijne notige structuur. Wel elitehaver uiteraard, want het is en blijft Riesling. 

ACHTERGROND – In de regel kunnen rode wijnen relatief langer ouderen in vergelijking met witte wijnen. De meeste witte wijnen worden 1 tot 2 jaar na het bottelen al snel minder lekker. Bij rode wijn kan dit (afhankelijk van de druif en kwaliteit van de wijn) wel 5 tot 10 jaar duren. Elke regel heeft een uitzondering, en in dit geval is dat Riesling. Riesling zit barstensvol met zuren en antioxidanten waardoor de wijn een geweldig bewaarpotentieel heeft. Waar je een oude Riesling aan herkent? De geur van petroleum! Doorgaans is het hoe ouder een fles Riesling is, hoe sterker de aroma van petroleum. 

SERVEREN – Riesling is koud op zijn best. Serveren op 8 tot maximaal 10 graden Celcius is dan ook een must. Vrij vertaald is dit ongeveer 15 minuten voor het uitschenken uit de koelkast halen, of op temperatuur laten komen in je wijnglas. 

OOSTERSE MOSSELEN MET GEMBER, KORIANDER EN CITROENGRAS

Gember, citroengras en puntpaprika hebben een strenge, pittige en levendige smaak. De zuren en rijpe fruitigheid met restsuikers van Riesling complementeren deze smaken. De textuur van de mossel past juist weer goed bij de iets rijpere en notige structuur van de wijn. Riesling met restsuikers gaat bij uitstek goed bij pittige gerecht uit bijvoorbeeld de Aziatische keuken.