Baglo Diar – Selene Grillo 2021

BAGLO DIAR – SELENE GRILLO 2021

SMAAKPROFIEL – Aan de westkust van Sicilië staan de wijnhuizen zo dicht aan zee, dat je ze makkelijk verwart met strandtenten. Ze doen er alles aan om de Grillo druif in topconditie te krijgen. En wie wordt er nou niet beter van een stralende zon met een lekker verkoelend zeebriesje? Dat zeebriesje brengt ook een bepaalde ziltigheid mee naar de wijngaard, en die ziltigheid is uiteindelijk ook terug te vinden in de wijn. De zee is onontkomelijk verbonden aan de druif. Net zoals de zon dat is. Want als er iets met zekerheid gezegd kan worden is het dat de zon altijd schijnt op Sicilië. Gelukkig is Grillo een echte zonaanbidder en een makkelijke rijper. Dat geeft de wijn net iets meer body, wat een fijne toevoeging is naast de frisse en minerale smaken. De aroma’s worden afgetopt met tropische geuren van meloen en ananas. Tropisch genoeg om die laatste vakantieherinneringen weer naar boven te brengen. 

ACHTERGROND – De Siciliaan heeft zijn eigen tempo, eigen regels en gewoonten. Verwar een Siciliaan dan vooral ook niet met een Italiaan. Het is een compleet andere wereld. Er is geen Siciliaan die een mogelijkheid voorbij laat gaan om dat te benadrukken. Wijnen worden dan ook louter gemaakt van inheemse druiven. En alles is verweven met de rijke cultuur en historie van het eiland. Bij Baglo Diar zijn ze dan ook zeker niet de uitzondering op deze regel. Selene is een verwijzing naar de hoofdpersoon uit één van de werken van Giovanni Verga, waarin zij de rol speelde van balletdanseres die een geheime relatie had met de markies Alberto Alberti. 

SERVEREN – Drink Grillo zoals een frisse witte het beste smaakt: koud op warme dagen. 

COQUILLES VAN PREI OP EEN LUCHTIGE GEITENKAASCREME UIT DE KEUKEN VAN FOODIDEE.NL 

Wat is dit gerecht van Suzie van Foodidee enorm verrassend en vooral ook heel erg smaakvol: coquilles van prei gestoomd in witte wijn, op een bedje van luchtige geitenkaascrème. Het voorgerecht past precies in het straatje van Foodidee: lekkere, gezonde en makkelijke recepten.