Tenuta Maule – La Chioccia del Canever 2023

TENUTA MAULE – LA CHIOCCIA DEL CANEVER 2023

SMAAKPROFIEL – Er zijn wijnliefhebbers die hun hele kelder wijden aan Pinot. Pinot Noir op rek, Pinot Gris in de koelkast, en een zwak voor alles wat ook maar naar Pinot ruikt. Maar van Pinot Kors of Volturnis hebben ze waarschijnlijk nog nooit gehoord. Deze druiven zijn zogeheten piwi’s: kruisingen van bekende rassen (zoals Pinot Noir) met resistente soorten, speciaal ontwikkeld om beter bestand te zijn tegen schimmels en ziektes. Dit is waar de paden van innovatie en nostalgie elkaar kruisen. Dit is je oma in een Tesla. In stijl doet het zeker denken aan klassieke Pinot Noir: licht van kleur, weinig tannine, frisse zuren. Maar door het gebruik van rijpe tot nét overrijpe druiven krijgt de wijn een extra dimensie van aroma’s van rijp rood en zwart fruit. Serveer ‘m licht gekoeld, zoals je met elke goede Pinot zou doen (deze La Chioccia Del Canever is daar absoluut geen uitzondering op). 

ACHTERGROND – De wijnwereld mag dan niet razendsnel veranderen, stilzitten doet ze allang niet meer. Innovatie borrelt overal, en piwi’s zijn daar het levende bewijs van. Deze nieuwe druivenrassen ontstaan uit slimme kruisingen tussen bestaande soorten. Het doel? Wijnen van hoge kwaliteit die tegelijk beter bestand zijn tegen ziektes en schimmels zoals meeldauw. Dankzij rassen als Pinot Kors en Volturnis kan het gebruik van pesticiden met wel 80% omlaag – een gamechanger voor het milieu. En in combinatie met biologische wijnbouw vormt dit misschien wel de toekomst van duurzame wijnbouw. 

ZOMERPASTA MET TOMAAT, PISTACHE EN TOMAAT UIT DE KEUKEN VAN CULY.NL