Peth Wetz – Chardonnay & Weissburgunder 2024

PETH WETZ – CHARDONNAY & WEISSBURGUNDER 2024

SMAAKPROFIEL – Peth Wetz is een wijnhuis dat het fingerspitsengefühl tot in de puntjes beheerst. Het begint al in de wijngaard, waar de vroeg rijpende Chardonnaydruiven als eerste worden geplukt. Een paar dagen later volgen de Pinot Blanc druiven. Beiden worden in de nacht geoogst, want bij de lage temperatuur behouden de druiven zoveel mogelijk aroma’s en smaak. Na de fermentatie rijpt de Pinot Blanc in RVS vaten, dit zorgt ervoor dat de wijn lichtvoetig blijft en zijn frisheid weet te behouden. De Chardonnay rijpt daarentegen in barrique van Frans eikenhout. De houtrijping is de toverstaf van Peth Wetz waarmee hij het scala aan aroma’s en smaken zijn glinstering geeft. Rijpe citroenen, abrikozen en perziken begeven zich plots in een oase van vanille, crumble en boterbabbelaars. De twee druiven komen elkaar pas in de fles weer tegen. 79% Chardonnay en 21% Pinot Blanc. Wat kan afgemeten precisie toch overheerlijk zijn. 

ACHTERGROND – Lokaal gemaakt, internationaal geïnspireerd. Het is het motto van wijnhuis Peth-Wetz uit Rheinhessen, en dat merk je meteen in het glas. Waar veel Duitse witte wijnen leunen op frisheid en strakheid, zoekt Christian Peth juist de breedte op. Zijn Chardonnay en Weissburgunder krijgen rijping op hout, met meer structuur en meer gelaagdheid dan je misschien verwacht uit de Duitse wijnstreek. Dat is geen toeval. Wijnmaker Peth werkte onder andere in Australië en Californië en nam die ervaring mee terug naar Duitsland. Geen kopie van die stijlen, maar wel een duidelijke invloed. Rijper fruit met subtiele houttonen zonder dat het log wordt. 

OPEN LASAGNE MET ASPERGES EN GRIETFILET UIT DE KEUKEN VAN HAP EEN TAP

Het volle, zachte mondgevoel van chardonnay weissburgunder smelt prachtig samen met romige sauzen, eieren en boter, dus gerechten als zalm met gepocheerd ei, spinazie en hollandaisesaus zijn een topcombo. Met een simpele, gebraden kip zit je ook nooit mis. “