Michael Opitz – Grande Cuvée Reserve 2020

OPITZ – GRANDE CUVÉE RESERVE 2020

SMAAKPROFIEL – Het staat niet met zoveel woorden op de fles, maar we zijn het roerend met Michael Opitz eens: no tricks, just wine. Alles aan deze wijn is handwerk, want handmatig werken geeft ruimte voor improvisatie en een persoonlijk handschrift. Het gaat om zelf iets maken en dat ervaren dat je daarop jouw stempel kunt drukken. Dat werkt bevrijdend en stimuleert wijnmakers zoals Opitz om door te gaan en steeds weer nieuwe dingen te maken. Grande Cuvée Reserve is een houtgerijpte blend van Cabernet Sauvignon, Merlot en Blaufränkisch. Dit is het magnum opus van Opitz, én de wijn die resoluut afrekent met het idee dat Oostenrijk alleen lichte rode wijnen voortbrengt. De wijn heeft een hele heldere en bijna eindeloze fruitigheid, met op de achtergrond een langzaam opkomende kruidigheid om vervolgens lekker lang na te galmen op z’n zachte tannines en duidelijk aanwezige houtaroma’s. Zo enorm smaakvol, en tegelijkertijd zo verfijnd. Dat is de hand van een zeldzaam goede wijnmaker. 

ACHTERGROND – Michael Opitz werkt biologisch en duurzaam en past minimale interventie toe in zowel wijngaard als kelder. Door zo weinig mogelijk in te grijpen, krijgen druif, oogst en herkomst alle ruimte om optimaal tot uitdrukking te komen. Het resultaat zijn wijnen die puur zijn en vooral een eigen smaak hebben.Vandaar ook de menselijke iris op het etiket. De Grande Cuvée Reserve is een klassieke Bordeauxblend van Cabernet Sauvignon en Merlot in een Oostenrijks jasje van Blaufränkisch. 

HERTENFILET MET PASTINAAKPUREE EN VEENBESSENCOMPOTE UIT DE KEUKEN VAN HAPENTAP.BE

Master at work! In deze wijn komt alles samen tot een harmonieus geheel. Bramen, zwarte bessen, cacao, ceder, zachte tannines en een lengte van heb ik jou daar. Perfect op dronk maar ook zeker de moeite waard om nog even weg te leggen!