Domaine Jourdan – Les Gravienières 2023

DOMAINE JOURDAN – LES GRAVIENIERES 2023

SMAAKPROFIEL – Rode wijn en zomerse temperaturen: geen vanzelfsprekende combinatie. Toch kun je ook in de zomer volop van rood genieten – zolang je het maar koel serveert. Niet koelkastkoud, want dan gaan geur en smaak op slot. Anderzijds zeker ook niet op kamertemperatuur, die op warme dagen al snel te hoog ligt. Bij hitte komt de alcohol te nadrukkelijk naar voren en wordt de wijn log en scherp. Tussen die twee ravijnen slingert een smalle bergpas, gevaarlijk maar begaanbaar. De Gravienières van Domaine Jourdan begeeft zich met veel behendigheid op dat smalle pad. De naam ‘Gravienières’ verwijst naar ‘graves’, de grindrijke bodem waarop deze Cabernet Franc groeit. Dankzij die lichte, goed doorlatende grond en de biologische aanpak van het domein, ontwikkelen de wijnstokken diepe wortels zonder teveel water op te nemen. Het resultaat: een hele fijne en frisse rode wijn met zachte tannines en sappig rood fruit. Koelen is het devies! 

ACHTERGROND – Een licht gekoelde Cabernet Franc is een wijn die weinig tannine bevat, maar volop smaak biedt. Hij is (in de frisse hoek) breed inzetbaar aan tafel en wat je er ook naast zet, de wijn lijkt er alleen maar beter van te worden. Vegetariërs kunnen zich uitleven met gerechten als tabouleh vol verse kruiden, of een geurige tajine rijk aan specerijen. Voor vleesliefhebbers zijn er de klassiekers: gegrilde worsten of mediterraan gekruide kippenbouten van de barbecue. De meest verrassendste combinatie? Die kwam van Myriam van Hap en Tap: zij serveerde een stevige kabeljauwhaas met een royale portie gestoofde groene groenten. Een gouden match met een groen randje. 

KABELJAUWHAASJE MET GROENE GROENTE UIT DE KEUKEN VAN HAPENTAP.BE