Domaine La Rouviole – A Tempo AOP Minervois 2022

DOMAINE LA ROUVIOLE – A TEMPO 2022

SMAAKPROFIEL – De op het eerste gezicht gewone wijngaarden van Domaine la Rouviole, lijken als je langer kijkt helemaal dichtbegroeid. Allerlei grassen, lavendel, tijm en rozemarijn staan hecht verstrengeld in de bodem. Jaren van onbelemmerde groei hebben geleid tot een ongekende biodiversiteit. Het is moeilijk voorstelbaar in een tijd van gillende urgentie, maar soms is iets laten het beste wat je kunt doen. Die biodiversiteit is onderdeel van de filosofie van de biodynamische wijnbouw, en in het verlengde daarvan ook onderdeel van de wijn. A Tempo wordt gemaakt van de druiven Syrah, Cinsault en Grenache. De Zuid-Fransen hebben patent op het uitvinden van geweldige druivencombinaties die vreselijk comfortabele wijnen opleveren. Krachtige smaken van zwart bosfruit, fluweelzachte structuur en als afsluiter natuurlijk die hele plezierige kleurenwaaier uit de wijngaard die de wijn voorziet van een kruidige touch. 

ACHTERGROND – Het is de hoogste eer voor elke fles Franse wijn om de naam van de streek op het etiket te mogen dragen, toch moet er wel worden voldaan aan de regels. Neem deze AOP Minervois waar het wijnmakers is verplicht om wijn te maken van minimaal twee verschillende druivenrassen. Dit moeten in ieder geval Syrah, Grenache of Mourvèdre zijn. Daarnaast mag maximaal 40% van de wijn bestaan uit de druiven Carignan, Cinsault en Lledoner Pelut. Welkom in de speeltuin van Zuid-Frankrijk. 

ZWOLSE STOOF UIT DE KEUKEN VAN CULY.NL 

Pak grote wijnglazen uit de kast en zet de fles wijn voor het uitschenken ongeveer 30 minuten in de koelkast. Dit zorgt voor net iets meer verfrissing in balans in de rode wijn.