Viña Ijalba – Maturana Blanca 2019

Het is bijzonder lastig om niet van te houden: de trend van oude druivenrassen die vandaag de dag opnieuw furore maakt. De herontdekking van deze druivenrassen zorgt er voor dat we meer dan voldoende nieuws proeven in plaats van de bekende namen in telkens een ander jasje. De druif Maturana Blanca kan aan dat lijstje nieuwe oude druiven worden toegevoegd. Geboren en getogen in Rioja met een trits doeltreffende aroma’s en smaken. Een frisse bries met een heerlijk romige smaak die vooral te danken is aan de houtrijping en bâtonnage. Die laatste is een techniek die de Spanjaarden hebben afgekeken uit de Franse Bourgogne waarbij een wijnboer de gistcellen door de wijn roert. Die gistresten zorgen voor een volle smaak en genuanceerde geur van toast en toffee. Smeuïg bijna.

13,50

witte rioja

maturana blanca

houtgerijpt

 

Body: medium

Alcohol: 13 %

Zuur: medium

hout: ja

Lekker bij

VIÑA IJALBA – MATURANA BLANCA 2019

SMAAKPROFIEL – Het is bijzonder lastig om niet van te houden: de trend van oude druivenrassen die vandaag de dag opnieuw furore maakt. De herontdekking van deze druivenrassen zorgt er voor dat we meer dan voldoende nieuws proeven in plaats van de bekende namen in telkens een ander jasje. De druif Maturana Blanca kan aan dat lijstje nieuwe oude druiven worden toegevoegd. Geboren en getogen in Rioja met een trits doeltreffende aroma’s en smaken. Een frisse bries met een heerlijk romige smaak die vooral te danken is aan de houtrijping en bâtonnage. Die laatste is een techniek die de Spanjaarden hebben afgekeken uit de Franse Bourgogne waarbij een wijnboer de gistcellen door de wijn roert. Die gistresten zorgen voor een volle smaak en genuanceerde geur van toast en toffee. Smeuïg bijna.

ACHTERGROND – Ga er gerust even voor zitten, want Ijalba is de eerste wijnhuis ter wereld dat een wijn maakte van 100% Maturana Blanca. De kans dat Pasen en Pinksteren op één dag vallen is groter dan dat je een fles Maturana in het schap ziet staan. Wijnboer Dioniso Ijalba startte een samenwerking met de universiteit van Rioja om verdwenen druivenrassen uit Rioja nieuw leven in te blazen. De druif Maturana Blanca stond bovenaan zijn lijstje. De druif was echter zo onbekend en lang van het toneel verdwenen dat toen het moment was aangebroken om de eerste wijnen te maken, de van origine in Rioja gelegen druif in eerste instantie niet eens door de regelgeving van Rioja werd erkend! Laten we hopen dat er nog vele ontdekkingen zullen volgen. 

SERVEREN – Het is de romige smaak die deze wijn onweerstaanbaar maakt. Deze komt echter pas rond de 12 graden serieus om de hoek kijken. Haal de fles dus minimaal 20 minuten voor het uitschenken uit de koelkast.

PASTIJTJE GEVULD MET REGOUT VAN ASPERGES UIT DE KEUKEN VAN FOOD-IDEE.NL

Witte asperges met een bijzonder originele twist uit de keuken van Suzie van Foodidee. Een pastijtje die niet misstaat tijdens een eindeloos durende zondagbrunch of als voorgerecht.

Nog veel meer lekkers vind je op de website van Suzie: www.food-idee.nl

 

Ingrediënten voor 4 personen

4 pasteibakjes

25 gram roomboter (ongezouten)

30 gram bloem

500 gram witte asperges

15 gram verse bieslook (fijngesneden)

300 ml water

1/2 blokje groentebouillon

Zout & peper 

 

RECEPT

Schil de asperges en snijd het houtachtige stuk van de onderkant. Kook de asperges ongeveer 8 minuten tot ze beetgaar zijn. Haal de asperges uit de pan en snijd in kleine stukjes.

Verwarm de oven voor de pasteibakjes.Volg de instructie op de verpakking.

Los een half blokje groentebouillon op in 300 ml kokend water.

Verhit een pan op laag vuur. Smelt de boter in de pan. Voeg de bloem toe en bak een aantal minuten. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe. Blijf roeren tot de bloem helemaal is opgenomen. Laat een paar minuten zachtjes koken.

Roer nu de stukjes asperges en de helft van de bieslook door de ragout (gebruik het overige deel van de bieslook als topping). Voeg naar smaak peper en zout toe.

Vul de pasteibakjes met de ragout.

Serveer met verse bieslook. 

 

Klik hier voor het gerecht
Kleur

Rood

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Viña Ijalba – Maturana Blanca 2019” te beoordelen