Daniel Mattern – Sauvignon Blanc Fumé 2022

In Noord-Frankrijk, in het meest oostelijke deel van de Loire, is er een handjevol gemeenten met een onaantastbare status: Pouilly-Fumé. Hun wijnen zijn uitsluitend gemaakt van Sauvignon Blanc, en vanwege de hoge concentratie vuursteen in de bodem hebben de wijnen legendarische en vooral unieke aroma’s van mineralen en rook. Er zijn ook houtgerijpte wijnen van Sauvignon Blanc die die rokerigheid bezitten. Maar dit is echt voor weinig wijnmakers weggelegd, want het vergt het uiterste van het vakmanschap. De combinatie van mineralen, fruitigheid en houtrijping moet fenomenaal goed zijn, wil een wijnmaker het in z’n kop krijgen om Fumé op de fles te zetten. Daniel Mattern uit Rheinhessen durfde het met merkbaar veel plezier wel aan. Zijn Sauvignon Blanc uit het koele Duitsland bevalt meer dan genoeg mineraliteit en de wijn barst echt uit z’n voegen van de fruitigheid. Het hele citrusspectrum komt voorbij, afgewisseld met een hele fruitmand aan tropische aroma’s. Daarnaast gebruikt Mattern een combinatie van rijping op gebrand Frans eikenhout en acaciahout om de juiste rokerigheid in de wijn te krijgen. 

€20,00

Unieke wijnen elke maand op de deurmat

Handgeplukte wijnen van de lokale wijnboer

Inclusief wijn- en spijstips voor de ultieme ervaring

Sauvignon Blanc

Fumé

witte wijn

Body: LICHT/medium

Alcohol: 13 %

Zuur: MEDIUm

rijping: 12 mnd houtrijping

DANIEL MATTERN – SAUVIGNON BLANC FUME 2022

ACHTERGROND – Weingut Daniel Mattern is geen wijnhuis met een historie van honderden jaren. Hij is ook geen zoveelste generatie wijnboer. Maar hij heeft wel een enorm goed oog voor potentie. Dit wijnhuis is duidelijk jong, fris en anders. Ze zetten in op een duidelijke verandering richting de toekomst. Hun stokpaardje? Witte wijnen met een enorme frisheid. Ze telen geen blauwe druiven, en maken dus alleen witte wijnen van voornamelijk Sauvignon Blanc en Riesling. In de visie van Mattern zal de klimaatverandering doorzetten en zal Duitsland een van de weinige wijnlanden zijn die nog witte wijnen weet te produceren met voldoende frisheid. En waarom zou je daar dan nog mee wachten als je het ook al nu kan maken? 

SERVEREN – Er zijn twee manieren om een houtgerijpte Sauvignon Blanc te serveren. De eerste is verkwikkend koud, waar je vooral een smaakbeleving van de zuren en fruit zult krijgen. De tweede is dit te serveren alsof het een Chardonnay is. Vanaf 12 graden komen alle smaken volledig tot hun recht en proef je de mineraliteit, fruit en houtrijping als nooit tevoren. 

NOEDELS MET ROMIGE GROENE ERWTENSAUS

De Sauvignon Blanc Fume is zonder meer een complexe wijn met een zeer divers aanbod aan smaken. De sterk aanwezige zuren passen  perfect bij het versgeperste citroensap over de pasta. De gepureerde tuinbonen hebben zowel een groene touch, wat Sauvignon Blanc perfect ligt, en ook een romig karakter wat de houtrijping goed ligt. Zeker wanneer dit wordt aangemaakt met kokosmelk. Naar smaak is dit gerecht gemakkelijk uit te breiden met bijvoorbeeld geraspte gran Padano of gebrande amandelen. 

Klik hier voor het gerecht

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Daniel Mattern – Sauvignon Blanc Fumé 2022” te beoordelen

0
    0
    Winkelwagen
    De winkelwagen is leegReturn to Shop
    Verder winkelen