Chateau Picoron – Né de L’Éden 2017

CHATEAU PICORON – NÉ DE L’ÉDEN

SMAAKPROFIEL – De kans is groot dat als je op vakantie gaat naar Zuid-Frankrijk, je het dorp Sainte-Colombe voorbij zult rijden. Driehonderdzeventig inwoners, een boulangerie, een brasserie, twee wijngaarden en een voetbalelftal. Het is tevens de thuishaven van Château Picoron. En in dit geval niet geheel onbelangrijk: Sainte-Colombe is onderdeel van het wereldberoemde Saint- Émillion. De unieke kleigrond, het microklimaat, de geografische ligging en de kennis en kwaliteit van de wijnmakers zorgden er gezamenlijk voor dat Merlot een status als superster verdiende. Diezelfde Merlot, wordt door Château Picoron op meesterlijke wijze gedirigeerd tot een knaller van wijn. Alsof de bekende smaak van Merlot plots in een nieuw licht komt te staan. De wijn heeft bijna twee jaar gerijpt op Frans eikenhout en vervolgens ook nog eens 5 jaar flesrijping ondergaan. Né de L’Éden is vol met aroma’s van rijp zwart fruit, weelderige cassis, pruim, viool, leer, sigaar en een vleug vanille. Allemaal bij elkaar gehouden door een geweldige tanninestructuur. Dit is Merlot in optima forma. 

ACHTERGROND – Château Picoron is een wijnhuis dat wijnen produceert volgens het motto ‘less is more’. Het wijnhuis heeft wijngaarden vol oude wijnstokken met louter Merlot. Wijnen worden van een enkele wijngaard gemaakt en alle druiven worden met de hand geplukt. Vanaf dat moment wordt er niets toegevoegd en niets verwijderd uit de wijn. Alles om er voor te zorgen dat er niets verloren gaat aan de smaak. De wijnen van Château Picoron worden dan ook duurzaam geproduceerd met behulp van organisch materiaal, zonder gebruik van dierlijke producten en met minimale interventie. Het resultaat is de meest pure expressie van het terroir van Saint-Emillion! 

PADDENSTOELENTARTAAR MET AUBERGINE, BURRATA EN TAUGE UIT DE KEUKEN VAN CIELSTABLETALES.NL