Axel Bauer – Pinot Noir Handwerck 2017

AXEL BAUER – PINOT NOIR HANDWERCK 2017

SMAAKPROFIEL –

Pinot Noir heeft een kleur om verliefd op te worden. Het is de meest subtiele tint rood in het kleurenspectrum van wijn. Licht, bijna doorzichtig, met een verfijnd bruine laagje op de randen. Fragiel als een teer vaasje. Het is het resultaat van een kleine druif met een dunne schil. Die dunne schillen van Pinot Noir geven nou eenmaal niet zoveel kleur mee aan een wijn. Wat de Pinot Noir druiven van Axel Bauer uit Baden wel meegeven zijn aroma’s! Deze Pinot Noir heeft zich 7 jaar mooi kunnen ontwikkelen. Daarnaast bevat Pint Noir van nature aroma’s die tertiair aandoen. Het is een unieke mix van bosgrond, natte herfstbladeren, paddenstoelen en kruidnagel. Daar komt nog een onmiskenbare rokerige geur bij die onder andere van de 18 maanden lange houtrijping komt. Alles is precies goed op elkaar afgestemd en wordt gepresenteerd op een rozerood pallet van frambozen, kersen en bessen. Zoveel smaak, en toch zo’n aantrekkelijk licht qua body. De wijn BODY bevat relatief weinig alcohol, heeft superzachte tannines en een frisheid die je continu uitdaagt nog een slok te nemen. 

ACHTERGROND – Pinot Noir is een frustrerende druif. Vanwege de dichte trossen zeer vatbaar voor rot en door zijn dunne schil een medium body en weing tannine. Maar als het de wijnboer lukt behoort Pinot Noir tot de meest opwindende wijnen ter wereld.’ 

EENDENBORST MET GEGRILDE HAZELNOTEN EN RODE BESSENSAUS UIT DE KEUKEN VAN CULY.NL